Name: Ragoût de Boulettes et Pattes de Cochon de ma Tante Carmen
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 20 Portions
Ingredients: 2 pattes de porc; 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre; 1 oignon coupé en 4; Eau pour couvrir les pattes; 5 lb viandes (boeuf, veau, porc); 2 oignons hachés fins; Sel et poivre; 2 c. à table cannelle; 1 c. à table clou de girofle; 1/2 tasse farine grillée

Recette par: Recettes du Québec

PRÉPARATION
30 Min

CUISSON
4h00

TOTAL
4h30 Min

RENDEMENT
20 Portions

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

2 pattes de porc
1 c. à thé sel
1/2 c. à thé poivre
1 oignon coupé en 4
Eau pour couvrir les pattes
5 lb viandes (boeuf, veau, porc)
2 oignons hachés fins
Sel et poivre
2 c. à table cannelle
1 c. à table clou de girofle
1/2 tasse farine grillée

Instructions

La veille, faire bouillir les pattes de cochon avec l’oignon, sel et poivre, 2 heures à couvert.
Retirer les pattes, laisser tiédir et désosser. Mettre le bouillon au frigo quand il est rendu tiède et ensuite retirer le gras sur le dessus quand il est froid.
Mélanger ensemble viande, oignon et épices, faire des boulettes sans trop presser la viande, rouler les boulettes dans la farine et faire rôtir dans du beurre jusqu’à doré. Ajouter au bouillon de pattes de cochon dégraissé, chaud.
Ajouter de l’eau au besoin pour recouvrir les boulettes et laisser mijoter 3 à 4 heures.
Épaissir avec de la farine grillée, environ 1/2 à 1 tasse mélanger avec de l’eau froide selon le liquide dans le chaudron. Mettre les morceaux de pattes de cochon seulement 1 heure avant la fin de la cuisson.

À vous maintenant!

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