Name: Rôti de Veau aux Fruits Secs
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 6 personnes
Ingredients: 800g Rôti de veau; 200g Farce fine; 1 Petit-suisse; 150g Fruits secs (noix(pistaches, abricots…)); 1 Bouquet de persil plat; 10 cl Fond de veau; 4 échalotes; 2 gousses Ail; 2 Oranges; 2 c à soupe Huile d’olive; Sel; Poivre

Recette par: cuisine actuelle - Rôti de Veau aux Fruits Secs

PRÉPARATION
25

CUISSON
1h35

TOTAL
2h00

RENDEMENT
6 personnes

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

800g Rôti de veau
200g Farce fine
1 Petit-suisse
150g Fruits secs (noix(pistaches, abricots…))
1 Bouquet de persil plat
10 cl Fond de veau
4 échalotes
2 gousses Ail
2 Oranges
2 c à soupe Huile d’olive
Sel
Poivre

Instructions

Pelez les échalotes et l’ail. Rincez le persil.
Mixez la farce fine avec le petit-suisse, 50 g de fruits secs et l’ail. Salez, poivrez. Ajoutez le persil et mixez à nouveau.
Ouvrez le rôti de veau dans la longueur et étalez la farce. Répartissez le reste de fruits secs grossièrement hachés puis reficeler le rôti.
dans une cocotte, faites dorer le rôti avec l’huile d’olive à feu vif 5 min. Déglacez avec le fond de veau et le jus des oranges.
Ajoutez les échalotes coupez en quartiers et faites cuire 1 h 30 min environ à feu moyen.

À vous maintenant!

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