- 1 rôti de palette de Veau de lait du Québec d’environ 1,25 kg (2 3/4 lb)
- 1 oignon
- 1 poivron orange
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 3 tomates
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail (non pelées)
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc
- 1 feuille de laurier
- 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais haché
- Sel et poivre du moulin au goût
- 16 olives vertes dénoyautées
- Couper en dés l’oignon, le poivron, les carottes, le céleri et les tomates.
- Déposer les légumes dans la mijoteuse.
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif et faire colorer le rôti de palette 1 minute de chaque côté.
- Retirer le rôti et déposer dans la mijoteuse.
- Verser le vinaigre balsamique, le bouillon de poulet et le vin blanc dans la casserole.
- Porter à ébullition en raclant les parois de la casserole à l’aide d’une cuillère de bois et verser dans la mijoteuse.
- Ajouter les fines herbes et l’assaisonnement.
- Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures, jusqu’à ce que la chair se défasse à la fourchette.
- Ajouter les olives et prolonger la cuisson de 15 minutes à haute intensité.
