Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
Le cuir “figue / fraise”
400 g de fraises bien mûres
100 g de figues séchées de Montagne
La garniture
1 gros poivron rouge
200 g de fraises fraiches et bien mûres
200 g de tofu lacto-fermenté mariné au tamari (à défaut, du tofu ferme classique)
Une belle poignée de mesclun
Une grosse poignée de graines germées de poireaux
1 pointe de couteaux de zestes de citron vert
Une petit bouquet de basilic frais
2 cuillère à soupe de sauce soja ou tamari
4 cuillères à soupe d’huile de cameline (facultatif : quelques gouttes de jus de citron)
Instructions
Le cuir de fruit
Équeutez les fraises et les figues séchées, puis mixez le tout.
Versez la purée de fruit obtenue sur le plateau de votre déshydrateur (recouvert d’un papier cuisson) et réalisez une couche opaque (si on voit en transparence, c’est qu’elle est trop fine !).
Déshydratez 8 à 10 heures à 42°C (durée très variable selon l’épaisseur). La texture doit devenir souple, légèrement élastique et non collante au doigts.
Une fois déshydraté, découpez votre cuir de fruits en 4 rectangles.
La garniture
Dans un saladier, placez les fraises équeutées et coupées en morceaux, les dés de poivrons rouges, le tofu émietté, les feuilles de basilic ciselées, les graines germées, les jeunes pousses et les zestes de citron.
A part, préparez l’assaisonnement : mélangez l’huile de cameline avec la sauce soja (et quelques gouttes de citron).
Ajoutez la sauce à la salade et mélangez le tout délicatement.
Placez la garniture au centre du cuir de fruit, puis roulez. Fixez vos rouleaux avec des petits pics.
Dégustez aussitôt !
À vous maintenant!
À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous!
N'oubliez pas de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!
Vous êtes l'auteur de cette recette? Si vous souhaitez y apporter une modification, mettre votre site plus en valeur sur la page ou partager d'autres recettes, utilisez notre formulaire de contact. Si vous trouvez que nous contrevenons à votre propriété intellectuelle et souhaitez que nous retirions le contenu, utilisez ce formulaire pour nous le laisser savoir et nous procèderons dans les plus brefs délais.