Rouleaux de Printemps aux Crevettes Grillées

LA SAUCE AUX ARACHIDES

• 125 ml (1/2 tasse) de beurre d’arachides
• 60 ml (1/4 tasse) de lait de coco
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
• 15 ml (1 c. à soupe) de piments sambal oelek
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• 45 ml (3 c. à soupe) d’arachides salées, hachées

LES ROULEAUX

• 1 paquet de nouilles de riz, fines
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce nuoc-mâm (sauce poisson)
• 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soja
• 45 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 1 carotte, en juliennes
• 1 concombre, en juliennes
• 8 feuilles de laitue
• 16 feuilles de menthe
• 16 feuilles de coriandre
• 8 feuilles de riz, carrées
• 16 crevettes crues, tranchées sur la longueur
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
• Sel et poivre (au goût)

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour réaliser la sauce aux arachides. Réserver au frais
• Dans une poêle chaude avec un peu d’huile, faire cuire les crevettes 1 minute de chaque côté, assaisonner, puis laisser refroidir.
• Laisser tremper les vermicelles dans l’eau froide pendant 30 minutes. Puis égoutter.
• Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition.
• Ajouter les vermicelles, et laisser cuire 30 secondes. Les égoutter, les refroidir sous l’eau froide, les égoutter de nouveau.
• Dans un bol, assaisonner les vermicelles de sauce nuoc-mâm, de sauce soya et de jus de lime. Réserver.
• Préparer un grand bol d’eau très chaude. Prendre une feuille de pâte de riz et la laisser tremper dans l’eau chaude environ 5 sec.
• Déposer la feuille ramollie sur la surface de travail, la garnir de carotte, concombre, laitue, menthe, coriandre et crevettes, puis la rouler.
• Répéter ceci pour chaque feuille.
• Déguster le tout accompagné d’une salade de mangue.