• 1 cœur de romaine
• 50 g de roquette
• 200 g suprêmes de poulet rôtis
• 2 œufs
• 8 radis
• 200 g filets d’anchois à l’huile
• 1 c. à s. câpres à queue
• 10 g copeaux de parmesan
• 50 g parmesan râpé
• 4 fines tranches de bacon
• 10 cl de huile
• 10 cl vinaigre de Xérès
• 1 gousse d’ail hachée
• Sel, poivre

• Conserver quelques filets d’anchois et mettre le reste dans un mixeur avec la gousse d’ail épluchée, le parmesan râpé, le vinaigre et l’huile. Réduire en crème.
• Faire cuire les œufs 10 minutes pour qu’ils soient durs. Laver et essorer les salades.
• Couper les blancs de poulet en grosses lamelles, les œufs en quatre, les radis en fines lamelles, et faire griller les tranches de bacon. Répartir les salades dans quatre assiettes.
• Poser dessus les lamelles de poulet, les filets d’anchois, les radis, napper de sauce, ajouter les croûtons, les câpres, les œufs, le bacon, et servir.

Le + Naturalité : Profitez de l’ail nouveau, qui est sur les étals de juin à la mi-juillet. Sa saveur subtile et douce s’accorde parfaitement aux salades, et il est plus digeste. Dans quelques semaines, ce sera l’arrivée du merveilleux ail rose.

BON APPÉTIT !