Salade de Homard et Melon Sauce Crémeuse à L'avocat
PRÉPARATION | CUISSON | TOTAL | RENDEMENT |
---|---|---|---|
10 | 10 à 12 min. | 20 à 22 min. | 8 portions |
Ingrédients:
- 8 feuilles de pâte phyllo
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu
- 8 à 10 asperges coupées en morceaux
- 1/2 melon miel
- 1 paquet de chair de homard surgelée de 198 g, décongelée
- 200 g (330 ml) de crevettes nordiques
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
POUR LA SAUCE À L’AVOCAT
- 1 avocat
- 180 ml (3/4 de tasse) de jus d’orange
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ aneth frais haché
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Badigeonner les feuilles de pâte phyllo de beurre. Superposer 4 feuilles puis les couper en quatre carrés. Répéter avec les 4 feuilles restantes.
- Déposer chacun des carrés dans l’une des alvéoles d’un moule à gros muffins et les façonner en coupelle. Cuire au four de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Pendant ce temps, faire blanchir les asperges de 2 à 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter et rafraîchir sous l’eau très froide.
- À l’aide d’une cuillère parisienne, former de petites boules dans le melon miel.
- Dans un bol, mélanger les fruits de mer avec les boules de melon et les asperges.
- Dans le contenant du mélangeur, émulsionner l’avocat avec le jus d’orange, l’aneth et l’assaisonnement.
- Dans les coupelles de pâte phyllo, répartir la salade. Napper chacune des portions de sauce à l’avocat puis décorer de zestes de citron.