- 15 ml (1 c. à table) huile
- 4 oignons hachés finement
- 2 branches de céleri, en dés
- 2 carottes, en petits dés
- 2 poivrons verts et (ou) rouges, en dés
- 500 g (1 lb) champignons tranchés
- 1 kg (2 lb) poulet cru, haché
- 3 gousses d’ail hachées finement
- 1,36 L (48 oz) jus de tomates
- 2 boîtes (540 ml/19 oz) tomates italiennes, en dés ou 1 boîte de sauce aux tomates (398 ml / 14 oz)
- 1 paquet épinards frais, hachés grossièrement
- 156 ml (5 1/2oz) pâte de tomates
- 2 ml (1/2 c. à thé) thym
- 2 ml (1/2 c. à thé) origan
- 2 ml (1/2 c. à thé) marjolaine
- 2 ml (1/2 c. à thé) piment fort
- 15 m (1 c. à table) basilic
- 2 feuilles de laurier
- 15 ml (1 c. à table) sucre
- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile et y faire revenir les légumes.
- Ajouter le poulet et cuire 2 à 3 minutes. Assaisonner.
- Incorporer les autres ingrédients et cuire à feu doux 2 h à 2 h 30, en brassant de temps en temps. Une fois refroidie, congeler la sauce en portions individuelles ou familiales.