Name: Sauce Beurre Citron
Yield: 4 Portions
Ingredients: 3 jaunes d’œufs; 200 g de beurre doux; le jus d’1/2 citron; 2 c. à soupe d’eau froide; Ciboulette (facultative); Sel, poivre

Recette par: CuisineAZ

PRÉPARATION
10 Min

CUISSON
10 Min

TOTAL
20 Min

RENDEMENT
4 Portions

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

3 jaunes d’œufs
200 g de beurre doux
le jus d’1/2 citron
2 c. à soupe d’eau froide
Ciboulette (facultative)
Sel, poivre

Instructions

Pour commencer, préparez un bain marie en faisant chauffer de l’eau dans une grande casserole à feu doux voire moyen et portez-là à frémissement.
Placez une autre casserole, un peu petite que la première, dans l’eau et versez-y les jaunes d’oeufs battus et l’eau bien froide.
Mélangez bien le tout pour que la préparation devienne mousseuse.
Puis incorporez petit à petit le beurre doux coupé en dés.
Mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu à chaque fois.
Ensuite ajoutez le jus du citron et continuez de bien remuer votre sauce afin que les œufs ne coagulent pas avec la chaleur.
Salez, poivrez votre sauce beurre citron et ajoutez la ciboulette.
Servez votre sauce beurre citron sans attendre avec un poisson par exemple, et accompagnez votre plat de pommes de terres vapeurs avec une noix de beurre et du gros sel.

À vous maintenant!

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