Name: Sauce Tomate à L'italienne
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Ingredients: 8 tomates mûres; 4 gousses d’ail; 2 échalotes; Huile d’olive; Poivre du moulin blanc et noir; Sel; Basilic frais

Recette par: Marmiton

PRÉPARATION
15

CUISSON
1h00

TOTAL
1h15

RENDEMENT
4 personnes

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

8 tomates mûres
4 gousses d’ail
2 échalotes
Huile d’olive
Poivre du moulin blanc et noir
Sel
Basilic frais

Instructions

Contrairement à beaucoup de chefs, je vous invite à ne pas peler les tomates, ni les épépiner…
Couper les tomates en 16 moitiés. Les mettre sur la plaque du four à 180°C pendant 1h, arrosées d’huile d’olive.
Quand les tomates sont cuites, faire chauffer une grosse casserole à feu moyen, y mettre un demi-verre d’huile d’olive.
Quand celle-ci est fumante, y mettre les gousses d’ail coupées en lamelles grossières, les échalotes coupées en rondelles, puis remuer énergiquement avec une cuillère en bois, de façon à ne pas brûler les aromates.
Ajouter alors les tomates coupées en lanières, puis laisser réduire à feu doux une demi-heure en surveillant que ça ne brûle pas.
En fin de cuisson, ôter du feu et ajouter de l’huile d’olive froide, ainsi que du basilic à votre convenance. Saler et poivrer à votre goût.

À vous maintenant!

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