Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola 3 L (12 tasses) de citrouille parée et coupée en dés 1 petit oignon, coupé en dés 4 gousses d’ail, pelées et écrasées 1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable pur 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue 2,5 ml (1/2 c. à thé) sel 2,5 ml (1/2 c. à thé) poivre Ingrédients pour la garniture :
2 pommes Granny Smith, coupées en petits dés 125 ml (1/2 tasse) de ciboulette fraîche ciselée 125 ml (1/2 tasse) de noix hachées 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable pur
Instructions
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Faire revenir la citrouille, l’oignon et l’ail environ 5 ou 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajouter le bouillon, le sirop d’érable, la muscade, le sel et le poivre. Laisser mijoter 15 minutes.
Entre-temps, préparer la garniture. Dans un bol, combiner les pommes, la ciboulette, les noix, le jus de citron et la moitié du sirop d’érable, soit 30 ml (2 c. à soupe). Réserver.
Au mélangeur, réduire en purée le mélange à la citrouille. Verser la soupe dans des bols de service et ajouter la garniture. Arroser chaque portion du reste de sirop d’érable et servir.
Notes
Un petit plus
Agrémentez votre soupe d’un croûton de pain grillé et d’un savoureux fromage à tartiner. Du fromage de chèvre, jusqu’à la crème OKA, découvrez des combinaisons nouvelles et surprenantes. BON APPÉTIT !
À vous maintenant!
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