Soupe aux Pois

Ce qu’il vous faut..

375 ml (1 1/2 tasse) de pois jaunes
4 tranches de bacon, coupées en lardons (facultatif)
1 morceau de couenne de jambon d’environ 13 cm (5 po) carré ou de lard salé entrelardé
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
2 carottes, coupées en dés
1 blanc de poireau, coupé en dés
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
500 ml (2 tasses) de jus de cuisson de jambon ou
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
1 feuille de laurier
10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable
Poivre

Ce qu’il faut faire..
Placer les pois dans un bol. Couvrir d’eau et faire tremper environ 4 heures ou toute une nuit à la température ambiante. Ajouter de l’eau au besoin afin que les pois soient toujours bien couverts. Rincer et égoutter. Réserver.
Dans une casserole, dorer le bacon et la couenne dans l’huile. Ajouter les carottes et le poireau et faire revenir à feu moyen environ 2 minutes.
Ajouter le bouillon, le jus de cuisson du jambon, les pois et le laurier. Porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 2 heures ou jusqu’à ce que les pois soient tendres.
Retirer le morceau de couenne et le laurier. Ajouter le sirop d’érable. Ajouter du bouillon de poulet au besoin. Rectifier l’assaisonnement.

** Note du chef Donalda : J’ai doublé la recette. Comme je congèle toujours une grande partie de ma soupe, je ne laisse jamais trop cuire mes pois. De cette façon en réchauffant, j’obtiens une soupe et pas une bouette;)