• 375 ml (1 ½ tasse) de pois jaunes entiers secs (750 ml ou 3 tasses de pois trempés)
• 4 oignons jaunes, finement hachés
• 4 carottes coupées en petits dés
• 4 branches de céleri, coupées en petits dés
• 30 g de lard salé
• 2 ½ L (10 tasses) de bouillon de poulet
• 3 feuilles de laurier
• 5 ml (1 c. à thé) de sarriette séchée moulue
• Au goût, poivre
• 500 ml (2 tasses) de jambon cuit, coupé en petits cubes

• Dans un grand bol, faire tremper les pois jaunes secs dans de l’eau pendant au moins 6 heures, préférablement toute la nuit. Égoutter et réserver.
• Dans une poêle à feu moyen-vif, faire revenir les oignons dans l’huile, sans les faire colorer.
• Y ajouter les carottes et le céleri, et faire revenir 2 ou 3 minutes.
• Déposer le mélange dans la mijoteuse.
• Faire revenir rapidement le lard. Ajouter dans la mijoteuse.
• Ajouter les pois réservés, le bouillon, les herbes et le jambon.
• Cuire à la mijoteuse, à puissance élevée pendant 6 heures.
• Retirer les feuilles de laurier et le lard, puis servir.

BON APPÉTIT !