- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 gros oignon haché (500 ml ou 2 tasses)
- 2 carottes moyennes, tranchées (250 ml ou 1 tasse)
- 3 branches de céleri moyennes, tranchées (250 ml ou 1 tasse)
- 5 ml (1 c. à thé) de feuilles de thym fraîches et hachées
- 3 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 1 ml (1/4 de c. à thé) de poivre noir moulu
- 3 gousses d’ail finement hachées
- 2 cartons (900 ml chaque) de bouillon de poulet
- 500 ml (2 tasses) de poulet rôti effiloché du commerce
- 2 courgettes zucchini moyennes, pelées et coupées en julienne ou en spirales de 2,5 cm (1 po), soit 500 ml (2 tasses)
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil italien (à feuilles plates) frais et haché
- Dans un faitout de 4,7 l (5 pintes), faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé.
- Ajouter les oignons, les carottes, le céleri, le thym, le sel et le poivre, puis cuire 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les légumes ramollissent.
- Ajouter l’ail et cuire encore 1 minute.
- Incorporer le bouillon. Chauffer jusqu’à ébullition, puis réduire à feu élevé.
- Ajouter le poulet les nouilles de zucchini et chauffer jusqu’à ébullition.
- Réduire le feu et mijoter pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Répartir la soupe dans six bols. Garnir de persil.
