Name: Soupe Maison à la Dinde
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 portions
Ingredients: Carcasse de dinde cuite de 10 à 12 lb (5 à 6 kg); 3 pintes (12 t. ou 3 L) d’eau; 1 c. à thé (5 mL) de sel; ½ c. à thé (2 mL) de poivre; ¼ c. à thé (1 mL) d’assaisonnement à volaille ou de feuilles de sauge séchées; 1 feuille de laurier séchée; ½ t. (125 mL) d’orge perlé non cuit; 3 carottes moyennes, tranchées (1 ½ t./375 mL); 1 gros oignon, haché (1 t./250 mL); 2 côtes de céleri moyennes, coupées en tranches (1 t./250 mL); 3 t. (750 mL) de dinde coupée en morceaux; 2 c. à soupe (30 mL) de persil frais haché, si désiré

Soupe Maison à la Dinde

Recette par: life made delicious - Soupe Maison à la Dinde

PRÉPARATION
30

CUISSON
2h25

TOTAL
2h55

RENDEMENT
10 portions

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

Carcasse de dinde cuite de 10 à 12 lb (5 à 6 kg)
3 pintes (12 t. ou 3 L) d’eau
1 c. à thé (5 mL) de sel
½ c. à thé (2 mL) de poivre
¼ c. à thé (1 mL) d’assaisonnement à volaille ou de feuilles de sauge séchées
1 feuille de laurier séchée
½ t. (125 mL) d’orge perlé non cuit
3 carottes moyennes, tranchées (1 ½ t./375 mL)
1 gros oignon, haché (1 t./250 mL)
2 côtes de céleri moyennes, coupées en tranches (1 t./250 mL)
3 t. (750 mL) de dinde coupée en morceaux
2 c. à soupe (30 mL) de persil frais haché, si désiré

Instructions

Défaire la carcasse de la dinde pour qu’elle entre dans un faitout de 6 pintes (6 L). Ajouter l’eau, le sel, le poivre, l’assaisonnement à volaille et la feuille de laurier.
Faire chauffer à feu élevé jusqu’à ébullition; réduire à feu doux. Couvrir; laisser mijoter 1 heure 30 minutes.
Écumer les résidus à la surface. Retirer du bouillon les os, la viande et la feuille de laurier; laisser refroidir. Lorsque la viande est assez froide pour la manipuler, la retirer des os et la découper en bouchées; réserver.
Jeter les os et la feuille de laurier.
Écumer le gras flottant à la surface du bouillon et le jeter. Ajouter au bouillon les cubes de dinde retirés des os; ajouter l’orge. Amener à ébullition; réduire à feu doux.
Couvrir; laisser mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajouter les carottes, l’oignon, le céleri et 3 t. de dinde cuite. Laisser mijoter à découvert de 20 à 25 minutes de plus, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes et l’orge soient tendres. Ajouter le persil.

À vous maintenant!

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