Name: Soupe-repas aux Légumes, au Boeuf et à la Saucisse
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 12 portions
Ingredients: 2 cuillères à table d’ huile d’olive; 2 tasses d’ oignons hachés; 1 1/2 tasse de céleri coupé en tranches; 1 tasse de carotte coupée en dés; 2 gousses d’ail hachées finement; 1 1/2 lb de boeuf haché; 1/2 lb de chair à saucisse italienne; 2 boîtes (28 oz/796 ml chacune) de tomates italiennes en dés; 1 boîte (19 oz/540 ml) de haricots rouges , rincés et égouttés; 8 tasses de bouillon de boeuf; 2 tasses de chou vert, coupé en fines lanières; 1 1/2 tasse de haricots verts , parés et coupés en morceaux; 1 tasse rutabaga coupé en dés; 1 tasse de courgette non pelée, coupée en dés; 1 cuillère à table de sucre; 1 cuillère à thé de basilic séché; 1 cuillère à thé d’ origan séché; 2 cuillères à thé de sel; 1 tasse d’ épinards frais, parés et hachés grossièrement; 1 tasse de vin rouge sec; 1 tasse de coquillettes ou autres pâtes courtes; 1 tasse de parmesan râpé

Recette par: coup de pouce - Soupe-repas aux Légumes, au Boeuf et à la Saucisse

PRÉPARATION
45

CUISSON
50

TOTAL
1h35

RENDEMENT
12 portions

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

2 cuillères à table d’ huile d’olive
2 tasses d’ oignons hachés
1 1/2 tasse de céleri coupé en tranches
1 tasse de carotte coupée en dés
2 gousses d’ail hachées finement
1 1/2 lb de boeuf haché
1/2 lb de chair à saucisse italienne
2 boîtes (28 oz/796 ml chacune) de tomates italiennes en dés
1 boîte (19 oz/540 ml) de haricots rouges , rincés et égouttés
8 tasses de bouillon de boeuf
2 tasses de chou vert, coupé en fines lanières
1 1/2 tasse de haricots verts , parés et coupés en morceaux
1 tasse rutabaga coupé en dés
1 tasse de courgette non pelée, coupée en dés
1 cuillère à table de sucre
1 cuillère à thé de basilic séché
1 cuillère à thé d’ origan séché
2 cuillères à thé de sel
1 tasse d’ épinards frais, parés et hachés grossièrement
1 tasse de vin rouge sec
1 tasse de coquillettes ou autres pâtes courtes
1 tasse de parmesan râpé

Instructions

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les oignons, le céleri, les carottes et l’ail et cuire pendant 5 minutes.
Ajouter le boeuf haché et la chair à saucisses et cuire pendant 5 minutes.
Ajouter les tomates, les haricots rouges, le bouillon de boeuf, le chou, les haricots verts, le rutabaga, la courgette, le sucre, le basilic, l’origan et le sel et porter à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes. Ajouter les épinards, le vin rouge et les pâtes et cuire à découvert de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
Au moment de servir, parsemer chaque portion du fromage.

À vous maintenant!

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Soupe-repas aux Légumes, au Boeuf et à la Saucisse

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