Name: Tartare de Bœuf Express
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 3 tranches de prosciutto; 30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin grillées; 30 ml (2 c. à soupe) de tomates séchées, coupées en dés; 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette, ciselée; 15 ml (1 c. à soupe) de basilic, ciselé; 30 ml (2 c. à soupe) de pétales de parmesan; 340 g (12 oz) de boeuf à tartare; 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de vin blanc; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; Sel et poivre noir du moulin; Sauce sriracha, au goût; 2 jaunes d’oeufs

Recette par: food la vie - Tartare de Bœuf Express

PRÉPARATION
25

CUISSON
5

TOTAL
30

RENDEMENT
2 portions

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

3 tranches de prosciutto
30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin grillées
30 ml (2 c. à soupe) de tomates séchées, coupées en dés
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette, ciselée
15 ml (1 c. à soupe) de basilic, ciselé
30 ml (2 c. à soupe) de pétales de parmesan
340 g (12 oz) de boeuf à tartare
5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de vin blanc
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre noir du moulin
Sauce sriracha, au goût
2 jaunes d’oeufs

Instructions

Dans une poêle à feu vif, déposer les tranches de prosciutto. Tourner après 1 ou 2 minutes, puis réserver.
Dans la même poêle à feux moyen, mettre les noix de pin et remuer constamment pour faire griller les noix. Réserver.
Déposer les tomates séchées, la ciboulette, le basilic et le parmesan dans un bol en acier inoxydable. Remuer et réserver au réfrigérateur.
Couper le boeuf en petits cubes, préférablement un peu plus gros que les dés de tomates séchées.
Sortir le bol du réfrigérateur et ajouter la viande et les noix de pin. Remuer.
Avec les mains, écraser sur le dessus du bol les tranches de prosciutto croustillantes.
Ajouter le vinaigre de vin blanc, l’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre et trois gouttes de sauce sriracha.
Mélanger sans écraser la viande. Rectifier l’assaisonnement.
Remplir un emporte-pièce rond du tartare et le retirer délicatement.
Décorer avec un jaune d’œuf.

À vous maintenant!

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