Tartare de Tomates et Mangue

• 3, épépinées et coupées en dés tomate italienne
• 1, coupée en dés mangue
• 1 petit, haché oignon rouge
• 15 ml (1 c. à soupe), haché basilic frais
• 30 ml (2 c. à soupe) micro-pousses

Prévoir aussi:

• 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
• 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de vin rouge

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, à l’exception des micropousses.
• Assaisonner de sel et de poivre du moulin. Laisser reposer 5 minutes.
• Déposer un emporte-pièce de 7,5 cm (3 po) de diamètre dans une assiette.
• Remplir de tartare, puis presser avec le dos d’une cuillère pour égaliser la surface.
• Démouler délicatement. Répéter afin de former les autres portions.
• Garnir les tartares de micro-pousses.