Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
8 tomates grappes
1 concombre
200 g de fromage frais (feta, chèvre)
8 c à soupe d’huile d’olive
2 c à soupe de pastis
1 petit pot de pesto
50 g de pignons
25 g de gros sel
Fleur de sel, poivre du moulin
Instructions
Ebouillantez les tomates pour faciliter leur épluchage. Coupez-les en quartiers et épépinez-les. Arrosez d’1 cuil. à soupe de pastis. Saupoudrez de fleur de sel.
Taillez le concombre en fines rondelles à l’aide d’une mandoline. Saupoudrez de gros sel et laissez dégorger dans une passoire, 30 min.
Mixez le fromage avec 2 cuil. à soupe d’huile et 1 cuil. à soupe de pastis. Salez, poivrez. Faites griller les pignons.
Rincez les concombres et épongez-les ainsi que les tomates. A l’aide d’un cercle, dressez 4 assiettes en alternant les rondelles de concombres disposées en rosace, les tomates, puis le chèvre.
Surmontez de tomates et de pesto parsemé de pignons. Servez frais.
À vous maintenant!
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