Tarte au Chocolat et Crème Fouettée au Café

CROÛTE GRAHAM ET PACANES

• 1 1/2 tasse de chapelure de biscuits Graham
• 1/2 tasse de pacanes, hachées grossièrement
• 1/4 tasse de cassonade
• 1/3 tasse de beurre demi-sel, fondu

CRÈME AU CHOCOLAT

• 2 tasses de crème 10 %
• 8 oz de chocolat noir ou mi-amer
• 1/4 tasse de sucre à glacer
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 2 œufs

CRÈME FOUETTÉE AU CAFÉ

• 1 1/2 tasse de crème à fouetter 35 %
• 3 c. à soupe de sucre à glacer
• 1/2 c. à soupe de café instantané

• Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
• Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits Graham avec les pacanes, la cassonade et le beurre fondu.
• Presser au fond et sur les bords d’une assiette à tarte de 23 cm (9 po). Cuire au four 10 minutes et laisser refroidir.
• Dans une casserole, faire chauffer la crème 10 % jusqu’à ce qu’elle fume et y faire fondre le chocolat.
• Entre-temps, dans un bol, battre les œufs avec le sucre à glacer et la fécule de maïs.
• Ajouter un peu de crème au chocolat chaude pour réchauffer les œufs et verser le tout dans la casserole.
• Remuer à l’aide d’un fouet et faire chauffer la préparation pour obtenir la consistance d’un pouding.
• Retirer du feu, laisser tiédir 5 minutes et verser dans la croûte à tarte.
• Couvrir la tarte d’une pellicule plastique, directement collée sur la préparation au chocolat.
• Laisser refroidir complètement avant de réfrigérer au moins 2 heures (idéalement la veille).
• Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre à glacer et le café instantané.
• Retirer la pellicule de plastique de la tarte et garnir de crème fouettée au café. Déguster.