Tarte aux Cerises Américaine

Pour la pâte 

• 250g de beurre doux froid coupé en morceaux
• 300g de farine
• 1 c à c de sel
• 30g de sucre glace
• 7 cuillères à soupe d’eau froide
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Pour la garniture 

• 800 g de cerises
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 25 g de maïzena
• 140 g de sucre semoule

De la pâte à tarte 

• Mettre le beurre froid, la farine, le sel et le sucre glace et mélanger le tout jusqu’à ce que le mélange devienne sableux.
• Ajoutez ensuite l’eau et le vinaigre de cidre
• Malaxez à la main jusqu’à ce que votre pâte forme une boule homogène
• Enroulez dans du film plastique et placez au frais minimum 1h

Pour la garniture 

• Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises
• mettre les cerises dans une poêle avec le sucre et la maïzena mélangée dans le jus de citron, puis laissez macérer pendant 15 mn .
• Faire ensuite chauffer le mélange cerises / sucre / maïzena pendant 10 mn sur feu moyen ( sur ma cuisinière induction thermostat 7 ) , en remuant régulièrement.
• Réservez de côté

Le montage 

• Préchauffez votre four à 180°
• Etalez 2/3 de la pâte sur un plan de travail propre et fariné
• Foncez votre moule à tarte avec , puis piquez le fond avec une fourchette et garnir avec le mélange de cerises .
• Étalez le reste de la pâte dans laquelle vous découperez des lanières , que vous déposerez sur la tarte.
• Saupoudrez avec un peu de cassonade.
• Faire chauffer la tarte 30 mn à 180°
• Laissez refroidir et démoulez .