Tarte aux Noisettes, Noix et Raisins Secs

Pour un moule à tarte de 24 cm de diamètre
La pâte :

• 300 g de farine
• 200 g de beurre
• 75 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 œuf
• 1 pincée de sel eau

La garniture :

• 150 g de noisettes en poudre
• 75 g de noix en poudre
• 50 g de petits raisins de Corinthe
• 125 g de sucre en poudre
• 3 dl de jus de citron

Pour glacer :

• 100 g de sucre glace
• 0,5 dl de jus de citron

• Chauffer le four (thermostat 7, 225 °C).
• Beurrer le moule.
• Mettre la farine sur la planche à pâtisserie ; faire une « fontaine » et disposer au milieu le sucre, le beurre (amolli depuis 2 heures à la température de la pièce), l’œuf entier battu avec le sel, le sucre vanillé.
• Bien mélanger, mais rapidement (cette pâte devant rester un peu granuleuse : c’est une pâte sablée).
• Ajouter un peu d’eau froide (par cuillerées) selon les besoins.
• Mettre en boule et laisser reposer 1/4 d’heure au frais.
• Pendant ce temps, opérer le mélange des poudres de noisettes et de noix dans un saladier.
• Ajouter les raisins puis mélanger avec le sucre en poudre et ajouter le jus de citron. Bien amalgamer en pâte.
• Faire deux parts de la boule de pâte (une part un peu plus importante pour le fond).
• Étirer au rouleau à pâtisserie la plus grosse part.
• En garnir le moule (en faisant dépasser un peu le bord de la pâte du bord du moule).
• Garnir avec la pâte aux noisettes.
• Recouvrir avec le reste de pâte étendue.
• Couper le surplus de pâte en faisant rouler le rouleau à pâtisserie sur le moule.
• Mettre au four 20 à 25 minutes (la pâte doit être cuite, mais plutôt blonde que dorée).
• Mélanger le sucre glace et le jus de citron du glaçage, bien remuer.
• Étendre sur le gâteau encore chaud.
• Démouler sur une grille avant de poser sur le plat de service.