Tarte aux Oignons Caramélisés, Tomates & Chèvre

-1 abaisse de pâte feuilletée du commerce
-2 tomates, coupées en rondelles
-100 g de fromage de chèvre, émietté
-1 jaune d’oeuf
-Quelques feuilles de basilic frais
-Sel et poivre du moulin, au goût

POUR L’OIGNON CARAMÉLISÉ

-1 c. à soupe de beurre
-2 oignons de taille moyenne, hachés en rondelles
-1 c. à soupe de vinaigre balsamique (j’utilise le vinaigre balsamique blanc)
-1 c. à soupe de sirop d’érable
-Huile d’olive

POUR LES OIGNONS CARAMÉLISÉS

1-Dans une noisette de beurre et un filet d’huile d’olive, faire caraméliser l’oignon à feu moyen-élevé pendant environ 10 à 15 minutes. Brasser à l’occasion afin que les oignons ne brûlent pas. Bien assaisonner.

2-Ajouter le vinaigre balsamique et le sirop d’érable puis racler le fond de la poêle avec une cuillère en bois. Baisser la température à feu doux puis laisser compoter pendant une quinzaine de minutes. Réserver au frais.

POUR L’ASSEMBLAGE

1-Préchauffer le four à 400 °F.

2-Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte feuilletée pour former un rectangle puis transférer sur une plaque à cuisson.

3-Répartir les oignons sur la pâte en laissant un espace d’environ deux centimètres autour, recouvrir des tranches de tomates puis émietter le fromage de chèvre au-dessus de celles-ci. Bien assaisonner.

4-Replier les côtés de l’abaisse sur les oignons puis badigeonner les bords avec le jaune d’oeuf afin d’obtenir une belle coloration.

5-Enfourner pendant 20 minutes. Si nécessaire, passer sous le grill pendant quelques minutes pour faire dorer la croûte.

6-À la sortie du four, déposer quelques feuilles de basilic sur la tarte puis déguster chaude, tiède ou froide.

Notes