Tarte au Chocolat et Framboises

Pâte

• 150 g de farine
• 50 g de cacao en poudre
• 1/2 cuillère à café de levure
• 1/4 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 90 g de beurre
• 1 oeuf

Garnitures 

• 250 ml de crème fleurette
• 200 g de chocolat
• 25 g de sirop de glucose (au choix)
• 50 g de beurre
• 1 kg framboises

• Dans le bol d’un mixeur mélanger tous les ingrédients secs.
• Ajouter ensuite le beurre coupé en dés et mélanger jusqu’à former des miettes.
• Battre légèrement les œufs et les ajouter à la pâte, dès qu’il commence à former une boule, arrêter le mixeur, réunir la pâte avec vos mains
  afin de former une boule, l’envelopper dans du papier sulfurisé et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
• Mettre du papier de cuisson au fond d’un moule à tarte de 18 cm. Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie et foncer votre moule.
• Cuire à blanc au four 15 minutes à 190 degrés. Laisser refroidir et démouler.
• Faire bouillir la crème liquide, verser sur le chocolat hachés et bien mélanger.Ajouter le glucose et le beurre mou, bien mélanger.
• Transformer la demi-quantité de framboise en purée, puis la disposer au fond de la tarte et lisser la surface avec une cuillère.
• Verser sur le dessus la ganache et mettre au réfrigérateur pour minimum 1 heure.
• Avant de servir, décorer avec les framboises restantes.