Name: Tourte de Cèpes au Foie Gras
Yield: 4 Personnes
Ingredients: 1 pâte feuilletée; 600 g de cèpes; 200 g de gésiers; 200 g de foie gras; 20 cl de crème liquide; 2 càs d’armagnac; 2 échalotes; 4 branches de persil; 2 càs de graisse de canard; Sel, poivre; 1 jaune d’œuf

Tourte de Cèpes au Foie Gras

Recette par: CuisineAZ

PRÉPARATION
20 Min

CUISSON
30 Min

TOTAL
50 Min

RENDEMENT
4 Personnes

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

1 pâte feuilletée
600 g de cèpes
200 g de gésiers
200 g de foie gras
20 cl de crème liquide
2 càs d’armagnac
2 échalotes
4 branches de persil
2 càs de graisse de canard
Sel, poivre
1 jaune d’œuf

Instructions

Dans une poêle, faites chauffer la graisse de canard et faites-y revenir les échalotes finement ciselées.
Ajoutez les cèpes et les gésiers et faites cuire pendant 7 minutes environ. En fin de cuisson parsemez de persil ciselé.
Dans une casserole, portez la crème liquide à ébullition. Hors du feu ajoutez le foie gras coupé en dés. Ajoutez l’armagnac, salez, poivrez et mixez.
Préchauffez le four à 200° C.
Répartissez la poêlée de cèpes dans des cassolettes. Nappez de sauce au foie gras.
Dans la pâte feuilletée, découpez des cercles légèrement plus grands que les cassolettes.
Recouvrez les cassolettes d’un disque de pâte feuilletée et soudez bien les bords.
Badigeonner de jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau et enfourner pour 20 minutes. Si vous possédez un four Bosch Série 8, utilisez le mode de cuisson préprogrammé CookAssist.

À vous maintenant!

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