Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
De 1,5 à 2 kg de pommes de terres
3 oignons
1 kg de viande, dont obligatoirement une fesse ou une épaule de porc (de préférence une fesse), puis facultativement du bœuf maigre, des poitrines de poulet, ou encore mieux du gibier.
1 L de bouillon de poulet
De 15 à 20 g de panne de porc ou lard salé en cubes
Sel et poivre
1 tiers de tasse de bouillon de bœuf
1 kg de pâte à tarte maison
Instructions
Préparer la pâte selon une recette ordinaire et mettre au frais.
Couper la viande en petits cubes.
Couper les pommes de terre en dés, hacher les oignons finement,
Emincer le lard ou la panne en tranches fines.
Mélanger tous les ingrédients, sauf la pâte et les bouillons, dans un cul de poule, saler, poivrer.
Étendre les 2/3 de la pâte sur le fond et les côtés d’une grosse marmite en fonte.
Recommencer en deux fois si vous ratez votre coup le fond de la pâte doit être étanche.
Préchauffer votre four à 125°C, y verser la garniture jusqu’a hauteur de 4 cm du bord, y incorporer les bouillons de poulet et de boeuf.
Couvrir du restant de pâte en s’assurant qu’il n’y ait aucun trou, autrement le bouillon s’évaporera pendant la cuisson, réparer les trous avec du lait si nécessaire.
Faire cuire pendant huit heures, retirer le couvercle et remettre au four 45 mn pour que la pâte soit bien dorée.
Vous pouvez preparer cette tourte à l’avance et la congeler mais la faire cuire alors 12 à 13 heures sans décongélation.
Et vive le Québec………………..
Notes
BIN APPÉTIT !
JOYEUSES FÊTES !
À vous maintenant!
À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous!
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