Tourtière du Saguenay-Lac-Saint-Jean

• 2 abaisses de pâte à tarte maison
• 5 lb de viande coupée en dés (bœuf, veau, chevreau)
• 5 lb de pommes de terre, pelées et coupées en dés
• 1 tasse (250 ml) de carottes coupées en dés
• 1 tasse (250 ml) de pois verts
• 2 oignons coupés
• 4 à 6 baies de Genévrier
• Bouillon de bœuf
• Sel et poivre

• Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
• Dans une casserole, faites saisir le bœuf, le veau et le chevreau avec les oignons à feu doux pendant 15 minutes (juste pour les brunir un peu).
• Ajouter les baies de Genévrier, les légumes, le sel et le poivre. Mélanger.
• Mettre une abaisse de pâte à tarte dans le fond et les côtés d’une rôtissoire.
• Mettre le mélange de viande et les pommes de terre dans la rôtissoire.
• Couvrir de bouillon de bœuf.
• Couvrir la tourtière avec la deuxième abaisse de pâte.
• Faites quelques trous dans l’abaisse du dessus pour laisser passer la vapeur et pour pouvoir ajouter du bouillon de bœuf lors de la cuisson.
• Mettre au four pendant 1 heure.
• Diminuer la température à 325 °F (165 °C).
• Cuire pendant 8 heures.
• À la mi-cuisson, ajouter du bouillon de bœuf jusqu’au rebord!

BON APPÉTIT et Joyeuses Fêtes !