Name: Vol au Vent de ris D'agneau
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 400 à 500 g de ris d’agneau; Une quinzaine de têtes de champignons cuits; 120 g de truffe coupée en lamelles; Quelques c. à soupe de madère (vin); Du beurre

Vol au Vent de ris D'agneau

Recette par: CuisineAZ

PRÉPARATION
30

CUISSON
45

TOTAL
1h15

RENDEMENT
6 portions

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

400 à 500 g de ris d’agneau
Une quinzaine de têtes de champignons cuits
120 g de truffe coupée en lamelles
Quelques c. à soupe de madère (vin)
Du beurre

Instructions

Prenez le ris d’agneau, échaudez-les, rafraîchissez-les, épongez-les et faites cuire doucement au beurre dans une sauteuse.
Aussitôt cuits mêlez-y une quinzaine de têtes de champignons cuits, le truffe coupée en lamelles et arrosez-les de quelques cuillerées de madère.
Enrobez-le tout de sauce allemande additionnée de quelques parcelles de beurre fin.
Dressez dans une croûte de vol-au-vent.

À vous maintenant!

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