BAR EN PAPILLOTES

Name: BAR EN PAPILLOTES
Yield: 4 Portions
Ingredients: 1 filet de bar entier, d’environ 900 g, nettoyé et écaillé, ou 4 filets d’environ 30 g chacun; 120 ml de vin blanc sec; 35 g de champignons frais coupés en petits dés; 30 g de beurre doux; 1 petite échalote, finement hachée; 2 gousses d’ail de taille moyenne, finement hachées; 1 cuillère à soupe de feuilles de romarin frais finement hachées; 1 feuille de laurier; 1 tomate de taille moyenne, découpée en dés de 13 mm; Gros sel; Poivre noir fraîchement moulu

Recette par: Bbq prestige - BAR EN PAPILLOTES

PRÉPARATION
15 Min

CUISSON
25 à 30 Min

TOTAL
40 à 45 Min

RENDEMENT
4 Portions

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

1 filet de bar entier, d’environ 900 g, nettoyé et écaillé, ou 4 filets d’environ 30 g chacun
120 ml de vin blanc sec
35 g de champignons frais coupés en petits dés
30 g de beurre doux
1 petite échalote, finement hachée
2 gousses d’ail de taille moyenne, finement hachées
1 cuillère à soupe de feuilles de romarin frais finement hachées
1 feuille de laurier
1 tomate de taille moyenne, découpée en dés de 13 mm
Gros sel
Poivre noir fraîchement moulu

Instructions

Disposez le bar dans une barquette en aluminium suffisamment grande pour contenir facilement le poisson entier ou les filets.
Répartissez le vin, les champignons, le beurre, l’échalote, l’ail, le romarin et la feuille de laurier de manière homogène autour du poisson.
Couvrez en serrant bien avec une feuille d’aluminium épaisse.
Placez la barquette sur la grille de cuisson en mode de cuisson indirecte, à chaleur moyenne (180°C à 230°C), fermez le couvercle, et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes (ou 10 à 15 minutes, en fonction de l’épaisseur des filets), jusqu’à ce que la chair commence tout juste à s’effriter lorsque vous la testez avec une fourchette.
Transférez le bar sur un plateau de service, et maintenez-le au chaud.
Versez le contenu restant dans la barquette en aluminium dans une petite casserole.
Enlevez la feuille de laurier. Ajoutez les tomates, placez le tout au barbecue à chaleur forte, et laissez mijoter pendant deux à trois minutes.
Salez et poivrez. Versez la sauce sur le bar. Servez chaud.

À vous maintenant!

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