BŒUF BRAISÉ AU MADÈRE, GARNITURES À LA BOURGUIGNONNE ET PURÉE DE POMMES DE TERRE À L’AIL CONFIT

• 1,5 kg de cubes de bœuf à braiser
• 500 ml d’oignons perlés
• 450 g de lardons
• Environ 30 champignons de Paris
• 250 ml de madère
• 1 boîte de bouillon à fondue CANTONMD Vin Rouge
• 4 feuilles de sauge fraîche
• 1 c. à soupe de farine
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 6 pommes de terre
• 6 gousses d’ail
• 100 ml de lait
• 100 ml d’huile d’olive
• 100 ml de beurre

Bœuf au madère

• Saisir les cubes de viande dans une poêle avec l’huile d’olive.
• Ajouter la farine et mélanger de façon à ce que les cubes de viande soient recouverts. Déglacer avec le madère.
• Ajouter la boîte de bouillon à fondue CANTONMD Vin Rouge et les feuilles de sauge.
• Mettre au four à 350 °F durant environ 2 heures ou jusqu’à ce que le bœuf se défasse avec une fourchette.
• Dans une autre poêle, faire revenir les champignons, les lardons et les oignons et incorporer à la viande après environ 1 heure de cuisson.

Purée de pomme de terre

• Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
• Dans une casserole, chauffer à feux doux les gousses d’ail, le lait, l’huile d’olive et le beurre durant environ 1 heure ou jusqu’à ce que l’ail s’écrase facilement à la fourchette.
• Prendre le mélange et l’incorporer aux pommes de terre.
• Piler jusqu’à la consistance désirée.
• Servir les cubes de bœuf arrosé de sauce avec la purée de pommes de terre.