Bol de Salade au Dindon de Cali

Vinaigrette

• 2 petits avocats bien mûrs
• ¼ tasse (60 ml) de jus de lime
• 1 gousse d’ail râpée
• Sel de mer à volonté

Bol

• 1 c. à thé (5 ml) d’huile de pépins de raisin
• 1 poitrine de dindon désossée et sans peau
• Légumes à salade variés (épinards, roquette, petit chou frisé (baby kale), etc.)
• 1 tasse (250 ml) de quinoa cuit
• 1 tasse (250 ml) de haricots blancs rincés et égouttés
• Tomates cerises coupées en deux
• 1 poivron coupé en dés
• 1 piment jalapeño tranché
• 2 oignons verts tranchés
• 1 lime coupée en quartiers
• Sel et poivre à volonté

• Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu assez vif.
• Placez-y la poitrine de dindon généreusement salée et poivrée et couvrez.
• Laissez-la cuire 10 minutes environ, retournez-la et continuez la cuisson jusqu’à ce que la viande atteigne la température de 165 oF (74 oC) et que le jus soit clair. Retirez la poêle du feu et laissez-la couverte.

Préparation du bol de salade :

• Mettez à peu près une poignée de légumes à salade dans deux grands bols à soupe.
• Placez dessus environ ½ tasse (125 ml) de quinoa et de haricots par bol, la moitié des tomates, du poivron et des oignons verts.
• Tranchez la poitrine de dindon à votre manière et ajoutez les morceaux dans les bols.
• Versez dessus à la cuillère un peu de la vinaigrette à l’avocat et servez avec un ou deux quartiers de lime.