Bols Verts de Couscous Perlé, Dukka et Avocat

• 1 1/2 tasse de couscous perlé, cuit selon les directives sur l’emballage

Garnitures au choix :

• Rubans de carotte
• Moitiés d’avocat mûr avec un trait de citron
• Rubans de betterave
• Feuilles de chou kale déchiquetées
• Spirales de céleri
• Tranches de radis croquant
• Oignon nouveau, tranché

Vinaigrette facile style pesto vert:

• 1 tasse de jeunes épinards
• 2 c. à soupe de basilic
• 2 c. à soupe de noix de pin grillées
• 1/2 tasse d’huile d’olive
• Sel, au goût

Épices dukka maison :

• 1/2 tasse d’amandes grillées
• 1/2 tasse de pistaches grillées
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poivre noir
• 4 c. à thé de graines de sésame rôties
• 1 c. à thé de graines de cumin
• 1 c. à thé de graines de coriandre

Vinaigrette facile style pesto vert

• Mélanger dans un robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Incorporer le couscous ou la céréale de votre choix. Enrober du pesto.

Épices dukka maison :

• Mélanger jusqu’à ce la texture ressemble à celle d’une chapelure.
• Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à l’utilisation.
• Le mélange se conserve pendant environ une semaine.
• Dresser le couscous avec les garnitures de votre choix.
• Saupoudrer des épices dukka maison.