Name: Bouillon de Légumes de Printemps
Yield: 4 Portions
Ingredients: 2 poireaux fins; 1 petite courgette; 250 g de pointes d’asperges vertes et blanches; 60 g de fusilli; 1 morceau de parmesan; 1 tomate; 1 bouquet de cerfeuil.; 20 g de beurre demi-sel; 1 cuil. à soupe d’huile d’olive; Poivre

Bouillon de Légumes de Printemps

Recette par: Femme actuelle

PRÉPARATION
20 Min

CUISSON
20 Min

TOTAL
40 Min

RENDEMENT
4 Portions

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

2 poireaux fins
1 petite courgette
250 g de pointes d’asperges vertes et blanches
60 g de fusilli
1 morceau de parmesan
1 tomate
1 bouquet de cerfeuil.
20 g de beurre demi-sel
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
Poivre

Instructions

Nettoyez les poireaux, supprimez les 3/4 de la partie verte et émincez-les. Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites-les suer 5 min.
Ajoutez 1 litre d’eau, poivrez et portez à ébullition. Laissez cuire 10 min.
Pelez les asperges blanches. Coupez le pied des vertes et rincez-les. Emincez la courgette. Ajoutez ces légumes dans le bouillon avec les pâtes et poursuivez la cuisson 10 min.
Mixez le cerfeuil avec l’huile. Pelez la tomate, épépinez-la et coupez la pulpe en dés.
Ajoutez le tout au bouillon et répartissez dans des assiettes creuses. Parsemez de copeaux de parmesan et servez chaud.

À vous maintenant!

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Recette proposée par: Femme actuelle
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