Boulettes

• 450 g porc haché maigre
• 2 oignons verts, hachés finement
• 1 gousse d’ail, hachée
• ½ tasse (125 ml) chapelure
• 2 œufs
• 1 c. à thé (5 ml) assaisonnement à l’italienne
• Au goût sel et poivre

Sauce tomate

• 2 c. à thé (10 ml) huile d’olive
• 1 oignon moyen, haché
• 1 gousse d’ail, hachée
• 2 c. à table (30 ml) pâte de tomate à l’ail
• 1 tasse (250 ml) tomates en dés
• 1 tasse (250 ml) bouillon de bœuf réduit en sodium
• 1 c. à thé (5 ml) assaisonnement à l’italienne
• 1 c. à thé (5 ml) sucre blanc granulé
• 1 c. à thé (5 ml) vinaigre de cidre ou de xérès
• 1 c. à thé (5 ml) fécule de maïs, diluée dans 1 c. à table (15 ml) d’eau froide
• Au goût sel et poivre

• Dans un grand bol, mélanger le porc haché, les oignons verts, l’ail, la chapelure, les œufs et l’assaisonnement à l’italienne. Saler et poivrer.
• Façonner à la main environ 24 boulettes de viande de 1-2 c. à table chacune (15-30 ml).
• Dans un grand chaudron, à feu moyen-élevé, faire griller la moitié des boulettes de viande pendant 5 6 minutes. Répéter avec les boulettes restantes. Réserver.
• Dans le même chaudron, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon et l’ail et cuire quelques minutes en brassant.
• Ajouter la pâte de tomate, les tomates en dés, le bouillon de bœuf, l’assaisonnement à l’italienne, le sucre blanc et le vinaigre de cidre.
• Ajouter les boulettes de porc réservées.
• Porter à ébullition à feu moyen-élevé, puis baisser à feu doux et laisser mijoter à couvert environ 30 minutes.
• Ajouter la fécule de maïs diluée dans l’eau froide en brassant. Porter à nouveau à ébullition à feu moyen et laisser mijoter 2-3 minutes.
• Ajouter de la fécule de maïs diluée dans de l’eau froide au besoin afin d’ajuster la consistance de votre sauce.
• Rectifier l’assaisonnement et servir accompagné de légumes colorés et de riz ou de pâtes à grains entiers.