BROCHETTES DE POULET EN FOLIE

• 454 g / 1 lb de poulet (hauts de cuisse ou de poitrines), coupé en petits cubes

Légumes coupés en quartiers, au choix :

• Demi-champignons,
• Tomates cerises,
• Piments bananes marinés,
• Poivrons de diverses couleurs (blanchis, de préférence),
• Oignons rouges,
• Huile (pour le gril)

Marinade coco-cari

125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
75 ml (1/3 tasse) de lait de coco
15 ml (1 c. à soupe) de cari
Jus d’un citron
Sel et poivre du moulin
Marinade mayo-dijon

• 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
• 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• Jus de 1⁄2 citron
• Pincée d’origan ou de basilic
• 2 gousses d’ail dégermées et hachées

Marinade de Provence

• 180 ml (2/3 tasse) de moutarde forte (de Dijon ou de Meaux)
• 1 pincée d’herbes de Provence
• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
• Jus de 2 limes
• Sel et poivre du moulin

Marinade asiatique

• 2 gousses d’ail, dégermées et hachées
• 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
• 15 ml (1 c. à soupe) de sambal œlek
• 5 ml (3 c. à soupe) de sauce soja
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin blanc
• 1 pointe de cuillère de sauce forte sambal œlek
• 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame ou de noix

• Embrocher, en alternance, les cubes de poulet et les légumes.
• Déposer les brochettes dans un grand plat. Les faire macérer au réfrigérateur dans l’une des marinades, au choix, de 4 à 6 heures.
• Préchauffer le barbecue à feu moyen pendant 5 minutes. Huiler la grille.
• Faire griller les brochettes sur le barbecue à feu moyen de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les jus qui s’écoulent du poulet lorsqu’on le pique soient clairs, en les retournant une fois en cours de cuisson.
• Accompagner de pommes de terre en papillotes.