Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
POUR LA GANACHE AU CHOCOLAT NOIR -Crème 35 %-90 ml (6 c. à soupe) -Chocolat noir, haché-60 g (2 oz) POUR LA CHANTILLY AU CHOCOLAT AU LAIT -Crème 35 %-375 ml (1 ½ tasse) -Chocolat au lait, haché-200 g (7 oz)
POUR LE GÂTEAU ROULÉ -Gros œufs-4 -Sucre-105 g (½ tasse) -Farine tout usage tamisée-50 g (⅓ tasse) -Cacao en poudre, tamisé-30 ml (2 c. à soupe) -Poudre à pâte-2,5 ml (½ c. à thé) -Sel fin-1 ml (¼ c. à thé) -Beurre non salé fondu, tempéré-45 g (3 c. à soupe) POUR LE MONTAGE -Chocolat noir haché-90 g (3 oz), divisé -Noisettes, hachées-90 ml (6 c. à soupe) -Cacao-Au goût -Sucre à glacer-Au goût
Instructions
POUR LA GANACHE AU CHOCOLAT NOIR 1-Mettez le chocolat haché dans un bol et versez la crème dans une casserole. Portez le liquide à ébullition, et une fois le premier bouillon atteint, versez la crème chaude sur le chocolat. Laissez reposer le tout 2 minutes sans y toucher. 2-Fouettez jusqu’à ce que la ganache soit lisse et homogène. Collez un film alimentaire directement sur la surface et réservez-la au réfrigérateur jusqu’à ce qu'elle refroidisse complètement.
POUR LA CHANTILLY AU CHOCOLAT AU LAIT 1-Mettez le chocolat haché dans un bol et mettez la crème à bouillir dans une casserole. 2-Aussitôt le premier bouillon, versez la crème sur le chocolat haché. Laissez refroidir la crème 2 minutes avant de fouetter la préparation jusqu’à ce qu’elle soit homogène. 3-Collez un film alimentaire directement sur la crème et réfrigérez-la 4 heures ou jusqu’à ce qu’elle soit froide. 4-Fouettez la crème refroidie jusqu’à ce qu’elle forme des pics semi-fermes et réservez-la au réfrigérateur.
POUR LE GÂTEAU ROULÉ 1-Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Tapissez une plaque à pâtisserie de 45 x 33 cm (18 x 13 po) d’un papier parchemin. Beurrez et farinez les côtés de la plaque. 2-À l’aide d’un mélangeur sur socle ou d’un mélangeur à main, fouettez les œufs, le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange forme des rubans. 3-Dans un bol, tamisez la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Ajoutez le mélange sec aux œufs et incorporez-le en pliant. 4-Prélevez une bonne cuillère de la préparation et mélangez-la au beurre fondu. Ajoutez le mélange dans l’appareil à gâteau et pliez le tout. 5-Étalez uniformément le mélange sur la plaque à pâtisserie. Faites cuire le gâteau de 8 à 10 minutes au four. Retirez-le lorsque le dessus n’est plus collant au toucher et que les côtés sont à peine colorés. 6-Passez un couteau sur le pourtour de la plaque. Démoulez le gâteau, retournez-le à l’envers sur un papier parchemin posé sur un grand linge propre. 7-Avec l’aide du torchon, roulez le gâteau sur son côté court. Laissez-le refroidir au moins 1 heure bien emballé dans son torchon (voir NOTE).
POUR LE MONTAGE 1-Décollez délicatement le papier parchemin du gâteau. Étalez les ¾ de la ganache tendre sur tout le gâteau. 2-Étalez les ¾ de la crème Chantilly au chocolat sur la ganache et saupoudrez 75 ml (⅓ tasse) de chocolat noir haché et les noisettes sur le dessus de la crème. 3-Roulez la bûche en vous assurant qu’elle soit égale et bien serrée sur toute sa longueur. Congelez-la au moins 4 heures ou jusqu’à ce qu’elle soit ferme. 4-Coupez les 2 bouts de la bûche. Étalez le reste de la ganache et de la Chantilly sur la bûche. 5-Saupoudrez le dessus de poudre de cacao et d’un peu de sucre à glacer. Réfrigérez la bûche jusqu’au service. Laissez aller votre imagination pour décorer votre bûche.
Notes
Bien emballé dans une pellicule plastique, le gâteau roulé se conserve 24 heures à température ambiante.
CONSERVATION La bûche se conserve de 3 à 5 jours au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur.
À vous maintenant!
À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous!
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