Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
2 branches de céleri, en dés
1 oignon, haché
1 feuille de laurier
1 c. à thé (5 ml) d’aneth séché ou de thym séché
Sel et poivre, au goût
2 grosses pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en dés
2 tasses (500 ml) de fumet de poisson ou d’eau
1/3 tasse (80 ml) de farine tout usage
3 tasses (750 ml) de lait
2 tasses (500 ml) de filets de poisson crus, sans la peau, hachés grossièrement ou de fruits de mer cuits (crevettes, homard, pétoncles, crabe, palourdes, huîtres) ou une combinaison
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron, fraîchement pressé
Craquelins de blé entier, émiettés
Instructions
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen; faire revenir le céleri, l’oignon, la feuille de laurier, l’aneth et 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre, environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon commence à brunir.
Incorporer les pommes de terre; faire revenir 2 minutes.
Augmenter à feu moyen-élevé; ajouter le fumet de poisson et amener à ébullition. Couvrir, réduire le feu à moyen et bouillir environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque tendres.
Incorporer la farine dans le lait en fouettant et verser dans la casserole; amener au point d’ébullition, en remuant souvent.
Incorporer le poisson ou les fruits de mer; laisser mijoter, en remuant souvent, 5 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit opaque et s’effeuille facilement avec une fourchette ou que les fruits de mer aient réchauffé suffisamment.
Jeter la feuille de laurier. Ajouter le jus de citron et assaisonner de sel et poivre. Servir dans des bols et garnir chaque portion des craquelins émiettés.
À vous maintenant!
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