Porc:

• 6 côtelette de porc épaisses, avec os

Marinade:

• 500 mL (2 tasses) eau
• 500 mL (2 tasses) bière Rickard’s Dark ou Red
• 85 mL (1/3 tasse) cassonade
• 85 mL (1/3 tasse) poivre noir
• 45 mL (3 c. à soupe) poivre noir
• 1 feuille de laurier

Chutney aux pommes:

• 2 pomme gala
• 1 oignon doux
• 250 mL (1 tasse) bière Rickard’s White
• 65 mL (1/4 tasse) sirop d’érable
• 16 mL (1 1/4 c. à soupe) sel
• 16 mL (1 1/4 c. à soupe) poivre du moulin
• 16 mL (1 1/4 c. à soupe) cannelle moulue

PRÉPARATION DES CÔTELETTES DE PORC 

• Dans un contenant réutilisable, combiner les ingrédients de la marinade, puis y déposer les côtelettes. Réfrigérer le tout de 4 à 5 heures.
• Préchauffer le gril à 205 °C (400 °F).
• Faire griller les côtelettes environ 12 minutes en les retournant toutes les 3 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 71 °C (160 °F).

PRÉPARATION DU CHUTNEY AUX POMMES 

• Couper les pommes en juliennes et trancher les oignons en demi-rondelles.
• Combiner les ingrédients dans un poêlon et faire mijoter de 10 à 15 minutes pour caraméliser les pommes et l’oignon, jusqu’à l’évaporation de la Rickard’s White et l’obtention d’une teinte dorée.

PRÉSENTATION 

• Déposer les côtelettes dans une assiette et recouvrir de chutney aux pommes.

NOTE(S) DE L’AUTEUR :
Servir avec : Rickard’s White La finale tout en douceur de la Rickard’s White tranche avec le goût prononcé du porc mariné.

BON APPÉTIT !