Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
1 butternut
5 à 6 carottes
1 boîte de pois chiche (400 g)
1 bocal de purée de tomate
1 oignon rouge
3 gousses d’ail
5 abricots secs
70 g raisins secs
Cumin
Cannelle
Gingembre
Purée de piment
350 g semoule de blé complet
Amandes effilées
Coriandre fraîche (facultatif)
Instructions
Émincer l’oignon et l’ail.
Éplucher et laver les légumes. Les couper en morceaux pas trop petits.
Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte.
Faire revenir l’ail et l’oignon quelques minutes.
Ajouter les épices (pour les quantités, à vous d’ajuster selon votre goût : je suis très généreuse sur le cumin, moins sur la cannelle, et encore moins sur le gingembre), la purée de piment (ou piment de
Cayenne, ou harissa) (idem à ajuster selon votre goût, ou… votre seuil de tolérance).
Faire chauffer un peu les épices.
Ajouter les légumes. Remuer pour les enrober d’épices.
Verser le bocal de purée de tomate. Saler.
Cuire à découvert le temps que le mélange bloblote.
Ajouter les abricots coupés en petits morceaux, les raisins secs, et les pois chiche.
Puis couvrir, baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres : 45 min au moins.
Pendant ce temps torréfier les amandes à la poêle ou au four : attention c’est très rapide.
Mettre la semoule dans un saladier.
Faire bouillir 70 cl d’eau. Saler et ajouter 2 càs d’huile d’olive.
Verser sur la semoule. Remuer, couvrir d’une assiette et laisser gonfler quelques minutes.
Pour servir : mettre la semoule dans le fond de l’assiette, recouvrir de légumes, parsemer d’amandes effilées et de pluches de coriandre fraîche.
À vous maintenant!
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