Crêpes aux Pommes et Caramel au Beurre Salé

• 8 crêpes
• 4 pommes acidulées
• 40 g de beurre salé
• 140 g de sucre en poudre
• 15 cl de crème liquide

• Pelez les pommes, coupez-les en 4, éliminez le cœur et les pépins. Recoupez la chair en cubes.
• Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, versez la moitié du sucre et laissez légèrement caraméliser.
• Ajoutez les pommes et mélangez pour les enrober de caramel. Laissez-les mijoter un peu pour que la chair soit tendre.
• Dans le même temps, réchauffez les crêpes (entre 2 assiettes, au micro-ondes, ou sur une casserole d’eau chaude).
• Dans une petite casserole, faites un caramel blond avec le reste de sucre.
• Égouttez les dés de pommes à l’écumoire, et garnissez-en les crêpes disposées sur des assiettes. Repliez-les en 2.
• Versez le caramel dans la poêle de cuisson des pommes, puis ajoutez la crème (attention aux projections).
• Remuez avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la sauce soit homogène.
• Répartissez-la sur les crêpes, ajoutez éventuellement quelques grains de fleur de sel et servez aussitôt.

Conseils
Pour une recette plus rapide, vous pouvez remplacer le caramel par de la confiture de lait par exemple !

BON APPÉTIT !