CROUSTADE DE POMMES DE TERRE RATTES AU JAMBON BLANC, AUX ENDIVES ET AU FROMAGE LA SAUVAGINE
Recette par:
Fromages d'ici
PRÉPARATION
CUISSON
TOTAL
RENDEMENT
4 Portions
Ingrédients
Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
12 POMMES DE TERRE RATTES CUITES, PELÉES ET ÉCRASÉES
250 ML (1 TASSE) AVOINE, EN FLOCONS
250 ML (1 TASSE) KAMUT, EN FLOCONS (OU AUTRES FLOCONS DE CÉRÉALES)
125 ML (½ TASSE) OIGNONS DÉSHYDRATÉS, EN FLOCONS
75 ML (⅓ TASSE) HUILE VÉGÉTALE
14 G (1 C. À TABLE) BEURRE SALÉ
2 ENDIVES, COUPÉES EN MINCES RONDELLES
100 G (3 ½ OZ) JAMBON BLANC, COUPÉ EN LANIÈRES
14 G (1 C. À TABLE) BEURRE SALÉ
30 ML (2 C. À TABLE) FARINE TOUT USAGE
375 ML (1½ TASSE) LAIT, SEL ET POIVRE, AU GOÛT
UNE PINCÉE MUSCADE MOULUE
100 G (3 ½ OZ) FROMAGE LA SAUVAGINE
100 G (3 ½ OZ) FROMAGE LA SAUVAGINE, TRANCHÉ, HERBES FRAÎCHES OU VERDURE, AU GOÛT
Instructions
CRUMBLE DE POMMES DE TERRE
Dans un bol, mélanger les pommes de terre, l’avoine, le kamut, les oignons déshydratés et l’huile pour obtenir un crumble. L’étendre sur une plaque à biscuits et cuire à 200 °C (400 °F) 20 minutes ou jusqu’à ce que le crumble soit doré. Réserver.
APPAREIL JAMBON-ENDIVES
Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir les endives et le jambon.
Disposer le mélange dans 4 ramequins allant au four.
SAUCE BLANCHE
Faire fondre le beurre à feu moyen dans une petite casserole et ajouter la farine. Cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que cela mousse. Laisser refroidir et ajouter le lait chaud. Amener à ébullition en mélangeant à l’aide d’un fouet. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Ajouter la muscade et dissoudre le premier 100 g (3 ½ oz) de La Sauvagine dans le mélange.
DRESSAGE
Dans chaque ramequin, déposer une tranche du second 100 g (3 ½ oz) de fromage sur l’appareil jambon-endives et napper de sauce blanche.
Disposer le crumble sur le dessus et cuire 20 minutes au four à 220 °C (425 °F).
Garnir avec des herbes fraîches ou de la verdure.
À vous maintenant!
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