CUPCAKES FANTÔME D'HALLOWEEN

• 250g de sucre
• Glaçage
• 120g de sirop d’or
• 4 blancs d’œufs
• Vermicelles colorés
• 50g de cacao
• 75g de farine à gâteau
• 250g de sucre
• 140g de beurre
• 2 œufs
• 1 c à c d’extrait de vanille (ou autre)
• 150g de farine fluide
• Gâteaux

Préparation des gâteaux

• Préchauffer le four à 180°C et huiler les moules. Battre le battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance très légère et mousseuse.
• Ajouter les oeufs, un à un, en battant bien entre chaque addition.
• Ajouter l’extrait de vanille avec le dernier oeuf. Tamiser ensemble la farine et le cacao.
• Incorporer délicatement le mélange de farine au mélange de beurre.
• Battre jusqu’à consistance légère. Verser la pâte au 3/4 des moules.
• Cuire 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Préparation du glaçage

• Mettre dans une casserole, le sucre, le sirop d’or et 4 c. à soupe d’eau.
• Faire chauffer doucement en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
• Amener le sucre à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que la température atteigne 115°C. (Environs 5-6 minutes).
• Dans un bol, fouetter les oeufs en neige jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous puis verser le sirop en filet, tout en continuant de mélanger.
• Battre énergiquement pendant 10 minutes environs, jusqu’à ce que le mélange sois froid, épais et brillant. (Ne pas lésiner sur les coups de fouet.
• Si le glaçage est trop mou, les fantômes vont s’affaissés).
• Former vos fantômes à l’aide d’une poche à douilles.
• Ajouter des vermicelles de couleurs pour former les yeux des fantômes.