Dinde de Noël

• 1 dinde vidée avec le foie
• 150 g de foies de volaille
• 100 g de marrons égouttés
• 1 petite pomme
• 200 g de chair à saucisse
• 2 tranches de pain de mie
• 10 cl de lait
• 3 œufs
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet garni
• 50 cl de bouillon de volaille
• 50 g de beurre
• sel, poivre

• Préchauffer le four à th.7 (200 °C).
• Porter à ébullition le bouillon et le mettre dans un grand bol.
• Laisser la dinde mariner dans le bouillon durant 30 min.
• Découper les foies de volaille et de dinde en petits cubes.
• Faire fondre 20 g de beurre dans une sauteuse et ajouter les foies et la chair à saucisse.
• Cuire le mélange pendant 5 min tout en remuant constamment.Trancher les marrons en quartiers.
• Éplucher la pomme, l’oignon, et l’ail et les sectionner en petits morceaux.
• Mettre les marrons, l’oignon, l’ail et la pomme dans un cul-de-poule et incorporer la viande.
• Plonger les pains de mie dans le lait et le lacérer. Les disposer dans le cul-de-poule avec les œufs. Assaisonner et mélanger longuement la préparation avec les doigts.
• Égoutter et garnir la dinde, puis coudre les ouvertures avec un fil de cuisine. La placer dans un plat thermorésistant.
• Arroser la dinde avec le reste de beurre préalablement fondu et la saupoudrer de sel et de poivre.
• Mettre au four durant 1 h 30 min et asperger la dinde régulièrement avec le jus de cuisson.
• Retourner la dinde à mi-cuisson.
• Servir bien chaud avec des légumes et des fruits poêlés de saison (pomme de terre, carotte, potiron, orange, figue, châtaigne…).

Joyeuses Fêtes !

BON APPÉTIT !