Feuilletés de Saumon en Julienne de Légumes et sa Sauce à L'oseille

Pour les feuilletés 

• 2 pâtes feuilletées
• 3 filets de saumon
• 2 poireaux
• 2 carottes
• 1 jaune d’œuf
• Beurre
• Huile d’olive
• 1 capsule cœur de bouillon de Légumes
• Sel et poivre

Pour la sauce à l’oseille 

• 15 feuilles d’oseille environ
• 3 c. à soupe de crème fraîche
• 1 morceau de beurre
• ½ jus de citron

• Préchauffez le four à th.7/8 (220ºC).
• Préparez vos légumes
• Faites fondre le beurre dans une poêle et faites cuire le saumon.
• Coupez les poireaux et les carottes en petite julienne. Faites-les cuire dans de l’huile d’olive.
• En fin de cuisson, ajoutez 1 capsule de cœur de bouillon de Légumes pour donner un délicieux goût cuisiné à votre poêlée et laissez bien fondre. Réservez.
• Montez vos feuilletés
• Découpez les pâtes feuilletées en petits carrés, mettez des petits morceaux de saumon au milieu des carrés et couvrez-les de julienne (environ 2 cm d’épaisseur).
• Recouvrez-les avec l’autre pâte , soudez bien les bords à l’aide d’une fourchette et faites un petit trou au milieu de chaque feuilleté. Dorez-les avec le jaune d’œuf. Enfournez pendant 25 min.
• Préparez la sauce
• ÉTAPE 10Faites revenir les feuilles d’oseille dans du beurre. Passez au mixeur.
• ÉTAPE 11Remettez l’oseille mixée dans une casserole avec la crème fraîche, ajoutez le jus de citron puis salez et poivrez.
• ÉTAPE 12Servez chaud, la sauce à part.