Financiers Sans Gluten

• 75 grammes de poudre d’Amandes
• 90 grammes de beurre
• 40 grammes de mélange de farines tout-usage Cuisine Soleil
• 150 grammes de sucre glace
• 3 blancs d’œuf
• En option: quelques gouttes d’extrait d’amande

• Préchauffer le four à 375 °F. Graisser légèrement deux grandes plaques à biscuits.
• Pour les biscuits, battre dans un grand bol la margarine et la cassonade jusqu’à consistance crémeuse.
• Ajouter l’eau et la vanille; bien mélanger. Ajouter le gruau, la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel combinés; bien mélanger.
• Mettre la moitié de la pâte sur une plaque à biscuits. Avec les mains légèrement enfarinées, aplatir la pâte en un rectangle de 10 x 12 po (d’environ 1/8 po d’épaisseur).
• Répéter avec le reste de la pâte sur l’autre plaque à biscuits.
• Cuire 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés, en alternant les plaques à biscuits après 5 minutes.
• Couper immédiatement chaque rectangle en 24 morceaux. Déposer les morceaux sur une grille; laisser refroidir complètement.
• Pour la trempette, ajouter les ingrédients dans un petit bol; bien mélanger. Servir avec les biscuits.
• Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Variantes
BISCUITS INDIVIDUELS

• Pour faire des biscuits individuels, déposer la pâte en boules d’une cuillère à thé, à intervalles de 2 po, sur des plaques à biscuits légèrement graissées.
• Avec les mains légèrement enfarinées, aplatir à une épaisseur de 1/8 po environ. Cuire 6 à 8 minutes ou jusqu’à coloration légèrement dorée.
• Laisser refroidir sur une grille. Donne environ 3 douzaines.