- 3/4 tasse (175 ml) de chapelure fraîche
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de fromage Pecorino Romano, râpé
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de zeste de citron
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de margarine
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce style Hellmann’s® 1/2 moins de gras
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d’estragon frais, haché
- 1 livre (500 g) de filets de flétan, environ 1-1/2 cm d’épaisseur, avec la peau
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron frais
- Dans un petit bol, mélanger la chapelure, le parmesan, le zeste de citron, le sel et le poivre.
- Ajouter la margarine et mélanger avec une fourchette de façon à former un mélange friable.
- Dans un autre petit bol, mélanger la mayonnaise hellmann’s® et l’estragon.
- Disposer le poisson, la peau vers le bas, dans un plat de service.
- Étendre le mélange de Hellmann’s® 1/2 moins de gras sur chaque filet. Presser le mélange de chapelure sur chaque filet.
- Préchauffer le barbecue à intensité élevée pendant 10 minutes. Baisser le feu à moyen-vif.
- Disposer les filets sur le barbecue, la peau vers le bas. Abaisser le couvercle et cuire jusqu’à ce que la chair s’effrite facilement et le dessus soit bien doré, de 10 à 12 minutes.
- Verser un filet de jus de citron sur chaque filet et servir immédiatement.
