Gâteau au Café, à L'orange et aux Framboises

Garniture émiettée

• 1/2 tasse de farine
• 1/4 tasse de sucre
• 1/4 tasse de beurre, en cubes

Gâteau au café

• 1/2 tasse de jus d’orange Tropicana Pure Premium®
• 2 tasses de farine
• 2 c. à thé de zeste d’orange
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel casher
• 1/2 tasse de beurre, à température ambiante
• 3/4 tasse de sucre
• 2 œufs
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1/2 tasse de crème sure
• 1 1/2 tasse de framboises fraîches

• Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Vaporiser un moule carré de 8 po (20 cm) d’enduit à cuisson antiadhésif.
• Tapisser le fond du moule de papier parchemin pour un démoulage facile.
• Pour la garniture émiettée, combiner la farine et le sucre dans un moyen bol.
• Incorporer le beurre avec les doigts jusqu’à l’obtention de gros grumeaux. Réserver.
• À l’aide d’un batteur électrique, battre en crème le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu’à consistance légère et mousseuse.
• Ajouter les œufs un à la fois en battant bien après chaque ajout. Ajouter la vanille, en battant bien jusqu’à ce qu’elle soit incorporée.
• Dans un moyen bol, combiner la farine, le zeste d’orange, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
• Dans un petit bol, fouetter la crème sure et le jus d’orange. À basse vitesse, ajouter en alternant le mélange de farine et le mélange de crème sure, en commençant et en terminant par le mélange de farine.
• Mélanger juste assez pour que la farine disparaisse. Étaler la moitié de la pâte dans le moule préparé.
• Déposer les framboises uniformément sur le dessus et couvrir du reste de pâte.
• Saupoudrer le mélange de crumble sur le dessus.
• Cuire de 45 à 50 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture spongieuse au toucher.