Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
3 pommes coupées en dés
2 bananes coupées en rondelles
Le jus de ½ citron
250g farine + 20g pour le moule
½ sachet de levure chimique
180g beurre ramolli + 20g Pour le moule
3 oeufs
180g sucre en poudre
1 pincée sel
Pour la meringue italienne :
2 blancs d’oeufs
1 pincée Sel
110g sucre en poudre
Instructions
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans une jatte, travaillez le beurre avec le sucre en poudre et le sel, jusqu’à obtention d’une pommade.
Incorporez les œufs un à un, puis la farine et la levure chimique tamisées ensemble.
Incorporez le jus de citron, les dés de pomme et les rondelles de banane.
Beurrez et farinez un moule à cake, versez-y la pâte, puis lissez la surface à la spatule.
Enfournez pour 45 min environ : la lame d’un couteau plantée au cœur du gâteau doit en ressortir sèche.
Laissez refroidir hors du four avant de démouler.
Pendant ce temps, préparez la meringue italienne : montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
Versez le sucre en poudre dans une casserole, ajoutez 2 cuil. à soupe d’eau et portez à frémissements.
Laissez cuire jusqu’au stade du petit-boulé (si vous utilisez un thermomètre à sucre, il doit indiquer 115 °C).
Versez ce sirop sur les blancs en neige, sans cesser de fouetter.
Continuez à fouetter jusqu’à tiédissement : vous obtenez une meringue italienne bien satinée.
Déposez-la sur le gâteau avec une spatule, passez sous le gril du four chaud, 3 min.
À vous maintenant!
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