Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
1/2 tasse (125 mL) de farine
Sel et poivre
4 hauts de cuisse de dinde Prime de Maple Leaf
4 c. à thé (60 mL) d’huile végétale
1 oignon, haché
1 branche de céleri, hachée
1 grosse carotte, hachée
2 betteraves, pelées et hachées
3 gousses d’ail, tranchées finement
1 brin de thym
1 brin de romarin
1 anis étoilé
1 bâtonnet de cannelle
1/2 tasse (125 mL) de vin rouge
1 1/2 tasses (375 mL) de bouillon de poulet
1 c. à soupe (15 mL) de poudre de cacao
1 c. à soupe (15 mL) de cassonade
Instructions
PRÉCHAUFFER le four à 350 °F (180 °C).
ASSAISONNER la farine généreusement de sel et de poivre et la mettre dans un bol peu profond. Enrober chaque haut de cuisse de dinde de farine.
FAIRE CHAUFFER 2 c. à soupe (30 mL) d’huile dans un grand faitout à feu moyen-vif. Ajouter les hauts de cuisse de dinde et les saisir pendant 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Retirer du faitout et transférer dans une assiette. Mettre de côté.
FAIRE CHAUFFER l’huile qui reste dans le même faitout.
Ajouter l’oignon, le céleri, la carotte, les betteraves et l’ail.
Assaisonner de sel et de poivre. Faire cuire pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et odorants.
Ajouter le vin, le bouillon de poulet et tous les ingrédients qui restent. Amener à ébullition, puis baisser le feu à doux et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié.
Ajouter les hauts de cuisse de dinde au faitout, couvrir et transférer le faitout au four préchauffé pendant 1 ½ heure à 2 heures ou jusqu’à ce que la dinde soit bien tendre et se détache facilement des os.
Servir avec une purée de pommes de terre ou vos légumes préférés.
À vous maintenant!
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