Keftas de Veau

• 100 veau haché
• 1 oignon(s)
• 2 gousse(s) d’ail
• 0,5 concombre(s)
• 20 feuille(s) de coriandre
• 0,5 citron(s) jaune(s)
• 1 oeuf(s)
• 60 ml (¼ tasse) yogourt(s)
• 1 cuillère(s) à soupe Le lait 2 %
• 45 ml (3 cuillère(s) à soupe) chapelure
• 5 ml (1 cuillère(s) à thé (volume)) cumin en poudre
• 0,5 cuillère(s) à thé coriandre en poudre
• 75 ml (5 cuillère(s) à soupe) huile d’olive
• 1 pincée(s) sel
• 1 pincée(s) poivre

• Epluchez et émincez l’oignon et l’ail.
• Prélevez quelques zestes et le jus du demi-citron.
• Rincez et hachez la coriandre.
• Pelez et épépinez le concombre.
• Hachez-le finement et mélangez-le au yogourt avec la moitié de l’ail et de la coriandre.
• Salez, poivrez et saupoudrez de 2 pincées de cumin.
• Arrosez du jus de citron.
• Mélangez et réservez.
• Dans une poêle, chauffez un filet d’huile d’olive et faites fondre l’oignon.
• Dans un saladier, versez le lait sur la chapelure et laissez-la gonfler.
• Puis ajoutez le veau haché, l’oignon fondu, l’œuf, l’ail, la coriandre, 3 pincées de cumin et les zestes.
• Salez, poivrez et mélangez bien.
• Formez deux ou trois boulettes avec la préparation, puis aplatissez-les pour obtenir des galettes de 2 à 3 cm d’épaisseur.
• Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la poêle et faire cuire sur feu vif, 6 min environ.
• Remuez fréquemment pour ne pas assécher la viande.
• Servez les keftas au veau accompagnées du concombre au yogourt.

TRUCS DE RECETTE
Pour ajouter du calcium à votre repas, optez pour un yogourt comme dessert.

BON APPÉTIT !